Aroma, sabor y sensación.

EL AROMA

El aroma es una propiedad organoléptica que viene dada por distintas substancias volátiles presentes en los alimentos , bien de manera natural (a partir de materias primas vejetales o animales, sustancias totalmente naturales) o de manera artificial (con el fin de reforzar y modificar quimicamente las substancias aromatizantes)

AROMAS DE UN POSTRE/ ADJETIVOS:

CÍTRICO

FLORAL

ESPECIADO

ETÉREO (TIERRA/HUMEDAD)

BALSÁMICO

ALCOHOLICO

HERBÁCEO

LÁCTEO

ETÉREO

TOSTADO

CÁLIDO

AHUMADO

LA SENSACIÓN

La sensación se refiere a experiencias inmediatas básicas, generadas por estímulos aislados simples. También se define en términos de la respuesta de los órganos de los sentidos  frente a un estímulo.

SENSACIÓN DE UN POSTRE/ ADJETIVOS:

AQUOSA

GRASA

UNTUOSA

PULPOSA

REFRESCANTE

ALCOHÓLICA

CÁLIDA

SECA

ASTRINGENTE

CRUJIENTE

EL SABOR

El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto (lengua) así como por elolfato (olor). El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimentaria. Los saborizantes y los condimentos, sean naturales (especias) o artificiales (Números E), se emplean para resaltar o modificar los sabores.

SABOR DE UN POSTRE/ADJETIVOS:

AMARGO

ÁCIDO

PICANTE

SALADO

AGRIO

AHUMADO

LÁCTEO

ALCOHÓLICO

TOSTADO